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第284章 丰盛的午餐(求月票)

        到了第二天一大早,陈年并没有去饭店里,而是来到后门把门打开。

        这院子是有一个后门的,若是饭店不营业的话,出入生活还是用后门相对来说便捷一些。

        而且就在陈年开门之后便有一辆车停在了这边,来者是之前每一次过来接送乔老爷子的那名司机大哥。

        “王哥。”

        “嗯,阿年,今天给你带过来些吃的,有肉、有菜、还有条鱼,你想吃什么我回去准备准备明天再给你带过来。”

        让对方专门来给自己送菜,陈年心里还是有些不太好意思的,但很显然,王哥一眼就看出了陈年的心思:“不用不好意思,你是乔老爷的徒弟,咱们都是自己人,有什么想吃的跟我说就行,我回去也不用自己跑,也就是吩咐一声。”

        陈年这才点了点头:“那明天就麻烦王哥了,如果有的话可以麻烦带一些虾、鸭掌或者是虾仁过来吗?”

        对方听后并没有觉得陈年要的多,而是一口答应下来:“行,我回去给你问问,不敢保证都有,但是其中一两种应该是有的。”

        陈年想要这些主要还是要练习那些菜肴,不过说完之后他又顺口问了一句:“对了,王哥,你明天中午或者是晚上有空吗?要不然留下来我们一起吃点儿,不然我怕自己做的那些一个人可能会吃不完。”

        王哥很清楚陈年现在在乔家的地位不低,所以他才答应的那么痛快,这些食材买来没多少钱,而且都是乔家给报销的。

        但是陈年一直以来尊敬的态度让他十分受用,此刻又听到陈年这么一说,想了想自己明天中午确实也没什么事情做,乔家的父子俩后天一早离开,所以这几天他都很空闲,主要任务就是给陈年这边送些吃的。

        因此便一口答应了下来:“好啊,那我明天中午过来吃好了,正好尝尝阿年你的手艺,能被乔掌柜收成徒弟,想必做饭一定很好吃。”

        “哪有哪有。”陈年连忙摆手谦虚道,“王哥过奖了,我就是一个学徒,到时候肯定比不上王哥平常吃的那些,只能算是填饱肚子。”

        “哈哈哈,谦虚了谦虚了,那我们明天见。”

        “好的,王哥拜拜。”

        “狗的白!”

        王哥也拽了一句英文之后便又开着车离开了。

        而陈年则是看着今天王哥送来的这些食材,很快心中便有了数。

        今天送来的是一只看起来非常新鲜的鸡和一些豆腐,还有一包干香菇。

        正好可以拿来做一肉一素。

        再加上厨房里还有一些牛肉。

        辣椒厨房里也有,但是以乔老爷子的口味基本上不用,也就是偶尔才会拿出来稍微配上一些。

        随后陈年把这些食材都放到了桌案之上。

        因此陈年准备做一道白切鸡和一道麻婆豆腐,白切鸡是因为陈年之前看乔老爷子做过,而且做起来也比较简单一些,但麻婆豆腐实在是陈年馋的不行了,平时在饭店根本没有机会吃这些,而且以前要么就是没有牛肉,要么就是没有豆腐,要么就是没有辣椒,这次好不容易找到机会这些食材都有。

        不过做白切鸡还需要将鸡好好的洗干净,毕竟王哥送过来的鸡肉虽说表面已经清理干净,毛都被拔了,但是里面都还在。

        所以陈年先是花了半个多小时的时间把这只鸡都清洗干净,主要是自己吃的,所以洗的特别仔细,一点点都要在那抠半天。

        这时的鸡身上不着寸缕,肤色欺霜赛雪,手感触碰上去有一些冰凉,但又十分的柔滑而富有弹性。

        不过在陈年看来,这只鸡唯一的缺点就是胸部不够饱满,不如之前自己所做的鹅那般丰挺。

        当然大有大的妙用,小也有小的好处,此事便按下不提。

        随后再把那些鸡的内脏都放在一旁,这些可以当做鸡杂炒着吃,而炒鸡杂在四川也是一道非常受欢迎的菜,里面再加上一些酸豆角,多放点辣椒,做出来之后别提有多下饭了。

        但是在清洗过之后,由于现在的时间还早,所以陈年也并没有着急着去做饭,而是将食材就这么泡在凉水之中。

        然后顺手又把香菇也泡进了水里。

        自己则是回到后院晒太阳。

        今天的天气还不错,和顺的阳光照在脑袋上暖洋洋的。

        “长大长大,晒晒太阳快快长大。”

        一边晒着太阳陈年口中还念念有词的说着。

        显然他是想让自己的头发长得更快一点,虽然他本身就要学习生物,知道这玩意儿用太阳晒着可能没什么效果,但除此之外他也没有别的办法了。

        但很显然就这样躺到了11点多,整个脑袋上都已经开始发烫了,陈年伸手摸了摸,也没感觉头发长出来多少。

        “算了,还是不晒了,万一晒秃顶了那就更惨了。”

        随后便去外面开始准备做白切鸡,白切鸡做起来非常简单,早上的时候陈年就已经把鸡的内外都清理干净了。

        把水烧开之后,整鸡下入其中,但是5秒钟之后又捞起来,如此往返重复了三次,连续三次芙蓉出水,也使得鸡那白皙的皮肤上带上了一些晶莹剔透的水珠。

        而在靠近胸部脖颈部以及腹部中间一些的位置上,甚至还微微泛出了一层金黄色的油光附着其上。

        这个频率也是陈年之前见乔老爷子这么做的,因此便在心中记了下来。

        随后这一锅水倒掉,接了点水刷了刷锅,随后又重新添入凉水,起火烧锅,在这个时间里,陈年把一旁已经泡好的香菇捞出来换水清洗干净。

        清洗香菇也需要仔细认真,因此在把香菇也处理好之后,锅内的水再一次烧开,这次直接将一整只鸡放入其中,随后又在内加入姜片、葱、料酒以及20克左右的枸杞。

        宛若美人入浴图,周围的颜色仿佛是鲜花绿叶点缀,此时正值深冬时节的旧金山,但是在这厨房之内却春意盎然,鲜花盛开。

        此时的大锅就宛若是蓝田玉石制造而成的妃子浴场,一副春景在陈年的眼前悄然盛开。

        香味渐渐的挥发出来,陈年敏锐的捕捉到了这些,这些都是这一只宛若白玉一般的鸡身在受热之后所散发出来的香味。

        天然的少女鸡体香。

        在先前锅烧开之后,加入这些材料水便停止了沸腾,但是当其再次沸腾的时候,陈年又把提鲜主力军香菇加入其中,这时又盖好锅盖,开始大火熬制。

        由于这只鸡比较嫩,在年龄的范畴上来说可以说得上是少女,因此并不需要太久,大约30到35分钟便可。

        只是在这个过程中不能揭开盖子,否则里面的温度会受到影响,而且香味也会随之跑掉。

        在火候上陈年还是比较有心得的,白切鸡并不需要煮的太熟太透,只需要煮至七八成就达到了白切鸡的标准。

        这个过程当中陈年又去把豆腐清洗了一下,把一会儿要用到的牛肉切成粒下锅去炸制,炸出油,变的酥脆起来就可出锅备用了。

        准备好这些食材之后,还是要把麻婆豆腐的流程稍微放一放,对于麻婆豆腐来说,烫也是其中的精髓之一,若是先把麻婆豆腐做好,再去处理白切鸡的话,等自己把白切鸡做好,麻婆豆腐就要凉了,也就失去了灵魂。

        约莫过了半个多小时的时间,陈年掀开锅盖,一股热气升腾而起,但陈年也没有傻傻的把脸放在上面,刚开锅时升腾起的热气是非常烫的,一不小心的话很有可能会被烫伤。

        到时候好好的一张帅脸毁了容,那是非常可惜的。

        但就算没有处于正上方,那浓郁的鸡汤味道也是经久不散,待到那一层白色的蒸汽散去之后,国内稍稍有些泛白的鸡汤上面飘着一颗颗金黄色的油珠,这些都是从鸡身上熬出来的鸡油。

        而且周围飘着的枸杞已然在体内吸饱了汤汁,褶皱干瘪的身子已经变得鼓鼓胀胀的。

        而香菇之前虽然经过了水的浸泡,但拿出来还是有些皱皱巴巴,麻麻赖赖,可经过了熬煮之后,香菇也变得饱满了起来,表面光滑而富有光泽。

        此刻锅中的每一个配菜,每一颗油珠上面都仿佛写着香这个字。

        看着这些,不知为何陈年忽然感觉自己口舌生津,情不自禁的吞咽了一口口水。

        可现在他还不能吃,因为白切鸡到这里还没有做完。

        把煮好的鸡捞出来放入凉水之中浸泡着,这一步是为了让鸡身上的肌肉和皮肤完全冷却,如此一来,鸡皮也会变得更加脆弹,肉质的口感也会更上一层楼。

        可是鸡虽然不能碰,但是鸡汤却可以喝。

        迫不及待的陈年直接给自己盛了一碗鸡汤,里面有枸杞,有姜片,也有香菇,还有大枣。

        稍微吹了吹,虽然将中间的油珠吹了出去,可是两边的从鸡身上诞生下来的油珠又沿着边缘小跑着来到近前。

        意思了两下之后,陈年便撅起嘴巴放在勺子的边缘,开始轻轻的嘬着。

        随着“落落落”的声音自陈年唇与碗之间响起,那鸡汤也随着这声音进入了口中。

        一瞬间口齿之间溢满了纯美的香妹,滚烫的鸡汤并没有为人带来不适感,反而在精神上也刺激着疯狂分泌多巴胺。

        在这一刻陈年是愉悦的。

        仅仅是喝了一小口,陈年便长呼一口气,额头上和鼻尖开始隐隐的冒汗。

        在这当中甚至连盐都没有放,可是出来味道却一点都不差。

        “这些广东人果然会生活啊。”陈年不禁在心里感叹着,而且他算了算如果每天这样吃的话,那样一天下来的生活成本丝毫不比每天上班在外面吃来的少,甚至还可能更多。

        不过如此丰富的物质生活为人带来的精神层面上的满足,也是十分可观的。

        白切鸡马上就要做好了,陈年又顺便去调了一碗料汁,等着一会儿用来蘸白切鸡吃,但说是料汁其实也就是生抽加了一些蒜末和少许的辣椒碎。

        做好之后陈年才去做麻婆豆腐。

        虽然算起时间来已经快要将近一年的时间没有做麻婆豆腐,但是这道菜陈年是不会忘记的。

        这道菜是陈年做过的数量最多的一道菜,每一个步骤就像是刻在dna里一般,甚至都不用大脑去想,只要豆腐往那儿一摆,把刀抬起来自然而然的便熟练的切了下去。

        豆腐切块儿,锅内烧油,下入调料,虽然没有郫县豆瓣酱,但厨房里的调料还算是比较丰富,陈年也能自己调配出类似的味道,虽然等到时候出来味道可能会差一点儿,但眼下也只有用这种办法了。

        紧接着便是下入豆腐勾芡,加入花椒面,待到三次勾芡之后,最后又撒入一把花椒碎之后,然后便关火出锅。

        在陈年的调制之下,如此做出来的麻婆豆腐颜色那是一点都不差,香味也非常的接近自己能够做出来的最好的麻婆豆腐。

        但陈年用勺子舀了一勺豆腐又带了一些葱花和牛肉粒,放入口中之后味道却令陈年不禁有些皱眉。

        “这味道,顶多97%!不能更多了!”

        但现在也没有办法了,只能自己接下来看着能不能自己整一些豆瓣酱出来。

        但就算如此,今天的这一餐也很丰盛了,此时鸡肉也泡的差不多了,陈年将其捞出来擦干净。

        把芝麻油均匀的涂抹在上面,随后切块儿,整齐的码入盘中,至此一顿中午饭就做好了,但这时陈年似乎发现中午饭做的有点多。

        一整只鸡还有一盘麻婆豆腐,就算自己饭量有些大,那也吃不完啊。

        可现在自己又能叫谁来一起吃呢?

        怡红院里总不能只叫王朝云来,叫王朝云自然阿彩也得叫过来,可陈年又不想跟阿彩这个女人多说什么。

        现在他和隔壁药铺的父子关系也不错,但是现在只有两道菜,去叫人家过来也就是三个人吃饭,这些菜又会显得不太够。

        算了,要不还是自己吃吧。

        但就在陈年准备独自享用这丰盛午餐的时候,忽然听到后门儿传来一阵敲门声。

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